Говяжий костный бульон
Наш бульон суточного томления: согрейте и пейте из чашки или используйте как основу для супов и соусов.
15,00 €500 мл · Коробка из полипропилена (PP)
Хорошей еде нужно время.
Bò — для тех, кто любит вкусно есть и внимательно относится к своему питанию. Мы готовим говяжий костный бульон в Португалии: томим 24 часа и доставляем свежим. Вам остаётся его согреть.
- 1:1 кости-вода
- Полные 24 часа томления
- Свежие партии каждую неделю
Три ингредиента и сутки томления.
Португальские говяжьи мозговые кости, вода и морская соль Алгарве ручного сбора.
Мы сначала запекаем португальские говяжьи мозговые кости, чтобы вкус бульона получился насыщенным. При долгом томлении выделяется желатин, благодаря которому бульон застывает в холодильнике. Его можно пить горячим, добавлять в суп или приготовить на нём соус к мясу. Всё, на что нужны сутки у плиты, мы уже сделали.
Рецепты
Что ещё мы делаем в Bò.
Кроме бульона, у нас есть костномозговой жир для готовки, джерки из говядины, кето-энергобатончики и приправа без чеснока. Отдельное направление — бальзам для кожи на основе костного мозга.
Костномозговой жир для готовки
Вытопленный костномозговой жир для жарки, запекания и соусов. Хорошая замена гхи, если вам не нравится его вкус. Банки 500 мл хватает примерно на месяц, в зависимости от того, сколько вы готовите.
25,00 €500 мл
Джерки из говядины
Тонкие полоски сушёной говядины из премиальных отрубов. На упаковку 50 г идёт 200 г свежего мяса. Без сахара.
5,00 €
Кето-энергобатончики
Измельчённые джерки из говядины и костномозговой жир. Формуем их в шарики: в упаковке две порции по 30 г. Несладкий перекус, который удобно взять с собой.
15,00 €2 × 30 г
Приправа Bò к говядине
Сухая приправа без чеснока на основе мегрельской аджики. К говядине, мясу на гриле и соусам. Баночки 50 мл хватает примерно на 1–1,5 месяца; для тех, кто готовит чаще, есть банка 250 мл.
12,00 €
Восстанавливающий костномозговой бальзам
Бальзам для лица, губ и тела. В составе очищенный говяжий костномозговой жир, органический пчелиный воск, чистый ланолин, чёрный португальский мёд и смола мирры.
Уход за кожей
30,00 €50 мл
Бесплатная доставка от 3 товаров. Можно сочетать любые продукты; каждая упаковка считается одним товаром. Для меньшего заказа доставка стоит 5 €.
Бульон готовим каждую неделю, остальные продукты — по отдельному графику. После заказа Александр свяжется с вами и согласует сроки доставки.
Ваш заказ ↗Хорошая еда на каждый день.
Bò появился из интереса к хорошей еде, здоровью и долголетию. Мы взяли за основу традиционный костный бульон и продумали его приготовление так, чтобы вкусная еда с понятным составом легко вписывалась в повседневную жизнь.
О питанииКак мы готовим бульон.
Мы запекаем португальские говяжьи мозговые кости, томим 24 часа с водой и морской солью Алгарве ручного сбора, тщательно снимаем жир, трижды фильтруем, затем разливаем и быстро охлаждаем.
Запекание для глубины вкуса
Перед томлением запекаем португальские говяжьи мозговые кости: это делает мясной вкус бульона более насыщенным.
Полные 24 часа томления
Бульон томится полные 24 часа, без скороварки и уксуса. При закладке соблюдаем соотношение 1:1 кости-вода; за сутки вкус становится насыщенным, а бульон приобретает плотность.
Снятие жира и тройная фильтрация
Во время приготовления снимаем пену и лишний жир, затем трижды фильтруем бульон. Так он получается однородным, с чистым мясным вкусом.
Разлив, охлаждение, доставка
После фильтрации разливаем бульон порциями и быстро охлаждаем. Готовим свежие партии каждую неделю и сами передаём заказы по нашему маршруту в Португалии.
Kodawari
Для Bò кодавари означает внимание к тому, как мы готовим: от выбора ингредиентов до полных суток томления и тройной фильтрации.
Как мы готовим
Bò для ваших гостей и клиентов.
Подавайте Bò в кафе или на ретрите, добавьте в ассортимент магазина или познакомьте с ним клиентов, которые следят за питанием. Обсудим подходящие продукты, объёмы и регулярность доставки напрямую.
Для профессионаловО бульоне и о том, как с ним готовить.
Как мы готовим бульон, почему он застывает в холодильнике и что это меняет на кухне.
Почему бульон застывает в холодильнике.
В холодильнике бульон становится упругим, а при нагревании снова жидким. Рассказываем, при чём здесь желатин и как подобрать насыщенность по своему вкусу.
Читать статьюЧто стоит за вкусом Bò.
Португальские говяжьи мозговые кости, вода и морская соль Алгарве ручного сбора. От запекания до суточного томления и тройной фильтрации.
Читать статьюВаш заказ Bò
Доставляем лично: от Пенише до Кашкайша через Лиссабон. Время и место передачи согласуем с вами.
Заказать BòЗачерпнуть · Согреть · Выпить · Уснуть · Повторить