Яловичий кістковий бульйон
Наш бульйон добового томління: підігрійте й пийте з чашки або використовуйте як основу для супів і соусів.
15,00 EUR500 мл · Коробка з поліпропілену (PP)
Добрій їжі потрібен час.
Bò — для тих, хто любить смачно їсти й уважно ставиться до свого харчування. Ми готуємо яловичий кістковий бульйон у Португалії: томимо 24 години й доставляємо свіжим. Вам залишається його підігріти.
- 1:1 кістки-вода
- Повні 24 години томління
- Свіжі партії щотижня
Три інгредієнти й доба томління.
Португальські яловичі мозкові кістки, вода та морська сіль Алгарве ручного збору.
Спочатку ми запікаємо португальські яловичі мозкові кістки, щоб бульйон мав насичений смак. Під час тривалого томління виділяється желатин, завдяки якому бульйон застигає в холодильнику. Пийте його гарячим, додавайте до супу або готуйте соус до м’яса. Усе, що потребує доби біля плити, ми вже зробили.
Рецепти
Що ще ми готуємо в Bò.
Окрім бульйону, у нас є кістковомозковий жир для готування, джерки з яловичини, кето-енергобатончики та приправа без часнику. Окремий напрям — бальзам для шкіри на основі кісткового мозку.
Кістковомозковий жир для готування
Витоплений кістковомозковий жир для смаження, запікання та соусів. Добра заміна гхі, якщо вам не подобається його смак. Банки 500 мл вистачає приблизно на місяць, залежно від того, скільки ви готуєте.
25,00 EUR500 мл
Джерки з яловичини
Тонкі смужки сушеної яловичини з преміальних відрубів. На упаковку 50 г іде 200 г свіжого м’яса. Без цукру.
5,00 EUR
Кето-енергобатончики
Подрібнені джерки з яловичини та кістковомозковий жир. Формуємо їх у кульки: в упаковці дві порції по 30 г. Несолодкий перекус, який зручно взяти із собою.
15,00 EUR2 × 30 г
Приправа Bò до яловичини
Суха приправа без часнику на основі мегрельської аджики. До яловичини, м’яса на грилі та соусів. Баночки 50 мл вистачає приблизно на 1–1,5 місяця; для тих, хто готує частіше, є банка 250 мл.
12,00 EUR
Відновлювальний кістковомозковий бальзам
Бальзам для обличчя, губ і тіла. У складі очищений яловичий кістковомозковий жир, органічний бджолиний віск, чистий ланолін, чорний португальський мед і смола мирри.
Догляд за шкірою
30,00 EUR50 мл
Безкоштовна доставка від 3 товарів. Можна поєднувати будь-які продукти; кожна упаковка рахується як один товар. Для меншого замовлення доставка коштує 5 €.
Бульйон готуємо щотижня, решту продуктів — за окремим графіком. Після замовлення Олександр зв’яжеться з вами й узгодить терміни доставки.
Ваше замовлення ↗Добра їжа на щодень.
Bò виник з інтересу до смачної їжі, здоров’я та довголіття. Ми взяли за основу традиційний кістковий бульйон і продумали його приготування так, щоб смачна їжа зі зрозумілим складом легко вписувалася в щоденне життя.
Про харчуванняЯк ми готуємо бульйон.
Ми запікаємо португальські яловичі мозкові кістки, томимо 24 години з водою та морською сіллю Алгарве ручного збору, ретельно знімаємо жир, тричі фільтруємо, потім розливаємо й швидко охолоджуємо.
Запікання для глибини смаку
Перед томлінням запікаємо португальські яловичі мозкові кістки: це робить м’ясний смак бульйону насиченішим.
Повні 24 години томління
Бульйон томиться повні 24 години, без скороварки й оцту. На початку дотримуємося співвідношення 1:1 кістки-вода; за добу смак стає насиченим, а бульйон набуває густоти.
Зняття жиру й потрійна фільтрація
Під час приготування знімаємо піну й зайвий жир, а потім тричі фільтруємо бульйон. Так він виходить однорідним, із чистим м’ясним смаком.
Розлив, охолодження, доставка
Після фільтрації розливаємо бульйон порціями й швидко охолоджуємо. Щотижня готуємо свіжі партії та особисто передаємо замовлення за нашим маршрутом у Португалії.
Kodawari
Для Bò кодаварі означає увагу до того, як ми готуємо: від вибору інгредієнтів до повної доби томління та потрійної фільтрації.
Як ми готуємо
Bò для ваших гостей і клієнтів.
Подавайте Bò у кафе чи на ретриті, додайте до асортименту магазину або познайомте з ним клієнтів, які стежать за харчуванням. Обговоримо відповідні продукти, обсяги та регулярність доставки безпосередньо.
Для професіоналівПро бульйон і про те, як із ним готувати.
Як ми готуємо бульйон, чому він застигає в холодильнику та що це змінює на кухні.
Чому бульйон застигає в холодильнику.
У холодильнику бульйон стає пружним, а під час нагрівання знову рідким. Розповідаємо, до чого тут желатин і як підібрати насиченість на свій смак.
Читати статтюЩо стоїть за смаком Bò.
Португальські яловичі мозкові кістки, вода та морська сіль Алгарве ручного збору. Від запікання до добового томління й потрійної фільтрації.
Читати статтюВаше замовлення Bò
Доставляємо особисто: від Пеніше до Кашкайша через Лісабон. Час і місце передачі узгодимо з вами.
Замовити BòЗачерпнути · Зігріти · Випити · Заснути · Повторити