Eine leichte Suppe für zwei aus Brühe und verquirlten Eiern. Langsam eingegossen, stockt das Ei in der heißen Flüssigkeit zu weichen Fäden.
Etwa 10 Minuten · Portionen: 2
Zutaten
350 ml Bò-Brühe
150 ml Wasser
2 Eier
Etwas gehackte Petersilie, optional
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Erwärmen Sie Brühe und Wasser in einem Topf bis zum sanften Köcheln. Verquirlen Sie inzwischen die Eier in einer kleinen Schüssel, bis Eiweiß und Eigelb gut vermischt sind.
Rühren Sie die Brühe langsam in eine Richtung. Gießen Sie die Eier in einem dünnen Strahl ein und hören Sie einige Sekunden auf zu rühren, damit sich Fäden bilden.
Weitere 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Abschmecken, nach Wunsch Pfeffer und Petersilie dazugeben, auf zwei Schalen verteilen und sofort servieren.
