Porque gelifica o caldo no frigorífico.
Frio e gelificado, quente e pronto a beber: é a gelatina que explica a mudança. Saiba como aquecer o caldo e ajustar a intensidade ao seu gosto.
Ler o artigoDa nossa cozinha.
Como fazemos o caldo, por que solidifica no frio e o que esses pormenores significam na cozinha.
Como fazemos o Bò.
Ossos de vaca portugueses com tutano, água e sal marinho do Algarve colhido à mão. Da torra às 24 horas de cozedura e à tripla filtração.
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