Пока стейк отдыхает, из оставшихся на сковороде мясных соков можно сделать соус. Бульон Bò при уваривании придаст ему густоту, а немного костномозгового жира — мягкий вкус.
Около 10 минут · Порций: 2
Ингредиенты
150 мл бульона Bò
Мясные соки на сковороде после жарки двух стейков
1 ч. л. кулинарного костномозгового жира — по желанию
Немного воды, если понадобится
Как приготовить
Готовые стейки переложите на тёплую тарелку. Слейте со сковороды лишний жир, оставив поджаренные мясные соки. Если остатки почернели и подгорели, возьмите чистую сковороду.
Влейте бульон и доведите до слабого кипения. Деревянной ложкой растворите в нём всё, что пристало ко дну. Уваривайте примерно 5–8 минут, пока соус не начнёт слегка обволакивать ложку.
Снимите с огня. По желанию вмешайте костномозговой жир и добавьте сок, который выделился из стейков на тарелке. Если соус слишком густой, плесните немного воды. Попробуйте перед тем, как солить, и полейте мясо.
