Enquanto o bife repousa, transforme os sucos tostados da frigideira num molho. O Bò ganha corpo ao reduzir; um pouco de gordura de tutano dá o acabamento.
Cerca de 10 minutos · Doses: 2
Ingredientes
150 ml de caldo Bò
Sucos tostados da frigideira de 2 bifes já cozinhados
1 colher de chá de gordura de tutano para cozinhar, opcional
Um pouco de água, se necessário
Preparação
Reserve os bifes já cozinhados num prato quente. Escorra a gordura em excesso, deixando na frigideira os sucos tostados. Se os resíduos estiverem pretos e queimados, use uma frigideira limpa.
Junte o caldo e deixe fervilhar suavemente. Solte os resíduos castanhos com uma colher de madeira e reduza durante cerca de 5–8 minutos, até o molho cobrir levemente as costas da colher.
Retire do lume. Incorpore a gordura de tutano, se usar, e os sucos que os bifes libertaram no prato. Se estiver demasiado espesso, junte um pouco de água. Prove antes de temperar e sirva sobre a carne.
