Caldo simples numa cozinha keto ou carnívora
Uma chávena de caldo quente ou uma colherada nos sucos de um bife partem da mesma base simples. É assim que uso o caldo e escolho outros produtos Bò quando quero ter atenção aos ingredientes.
Começar pela receita
Há quem procure caldo para uma cozinha keto e quem prefira ingredientes de origem animal numa alimentação carnívora. O caldo simples Bò contém ossos de vaca portugueses com tutano, água e sal marinho do Algarve colhido à mão. Não acrescentamos legumes, açúcares, amidos, edulcorantes ou aromatizantes. Esta receita simples explica o interesse destes clientes. Descreve apenas o caldo simples: o cacau, o tempero e os outros produtos têm ingredientes e utilizações próprios.
Uma chávena quente ou uma base para cozinhar
Assamos os ossos com tutano e deixamos o caldo cozinhar lentamente durante pelo menos 24 horas. Aqueça uma porção em lume brando, junte água se preferir um sabor mais suave ou use o concentrado num molho de frigideira. Pode compor a refeição sem ter de contar com cebola, alho ou vinagre já presentes no caldo. O prato final muda com os ingredientes que acrescenta. Um molho, uma sopa ou uma chávena com extras deve ser avaliado pela receita completa.
O que mais combina com o caldo?
A gordura de cozinha vem diretamente do tutano de vaca assado. Uso-a para selar um bife e depois junto uma colherada de caldo ao suco da frigideira. Se escolhe pela lista de ingredientes, vale a pena ver os restantes produtos: o cacau Bò leva cacau, o tempero da casa é uma mistura de especiarias e a carne desidratada e as Powerballs são temperadas. Se conta hidratos de carbono, use os valores para a porção que vai consumir e conte também o que juntar.
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Atualizado · Alexander Pichugin