Простой бульон в кето- и карнивор-питании
Горячая чашка бульона и ложка бульона в сковороде после стейка начинаются с одной и той же основы. Вот как я её использую и какие продукты Bò выбираю, когда обращаю внимание на состав.
Начните с рецепта
Кому-то нужен бульон для кето-кухни, а кто-то выбирает животные ингредиенты в рамках карнивор-питания. В бульоне Bò — португальские говяжьи мозговые кости, вода и морская соль ручного сбора из Алгарве. Мы не добавляем овощи, сахар, крахмал, подсластители или ароматизаторы. Такой рецепт объясняет интерес этих покупателей. Он относится только к простому бульону: у какао, приправы и остальных продуктов собственный состав и назначение.
Чашка бульона или основа блюда
Мы запекаем мозговые кости и томим бульон не менее 24 часов. Мягко подогрейте порцию, добавьте воду для менее насыщенного вкуса или используйте концентрат для соуса на сковороде. Остальную еду можно выбрать без оглядки на лук, чеснок или уксус, уже сваренные в бульоне. Добавления меняют готовое блюдо. Поэтому соус, суп или чашку с дополнениями стоит оценивать по полному рецепту, а не переносить на них описание исходного бульона.
Что взять к бульону
Кулинарный жир вытапливается из запечённого говяжьего костного мозга. Я обжариваю на нём стейк, а потом добавляю ложку бульона к мясному соку на сковороде. Если выбираете по составу, обратите внимание на остальные продукты: в напитке Bò есть какао, фирменная приправа состоит из специй, а джерки и Powerballs тоже приправлены. Если считаете углеводы, ориентируйтесь на данные для своей порции и учитывайте всё, что добавили.
Продукты из статьи
Обновлено · Alexander Pichugin