Escolha um tacho com espaço para a carne, o tomate e o arroz, além do líquido. Junte volumes iguais de caldo Bò e água, acrescente a carne e leve a uma fervura suave. Cozinhe até ficar tenra; conforme o corte, pode demorar várias horas.
Amoleça a cebola num pouco de gordura de tutano, numa frigideira à parte. Junte o tomate picado e cozinhe até se desfazer. Acrescente o alho perto do fim e passe tudo para o tacho da carne.
Quando a carne estiver tenra, junte o arroz. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15–20 minutos, até o arroz estar cozido. Junte mais água quente se necessário.
Misture uma colher de chá generosa de tempero Bò para todo o tacho. Prove antes de acrescentar sal. Junte os coentros picados e as restantes ervas perto do fim e deixe repousar um pouco antes de servir.
