Выберите кастрюлю с запасом места для мяса, помидоров и риса помимо жидкости. Соедините бульон Bò и воду в равных объёмах, добавьте говядину и доведите до слабого кипения. Варите до мягкости: в зависимости от отруба на это может уйти несколько часов.
В отдельной сковороде размягчите лук на небольшом количестве костномозгового жира. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не разойдутся. Ближе к концу положите чеснок, затем переложите всё к мясу с бульоном.
Когда говядина станет мягкой, всыпьте рис. Варите при слабом кипении около 15–20 минут, до его готовности. При необходимости долейте горячую воду.
Добавьте одну щедрую чайную ложку приправы Bò на всю кастрюлю. Попробуйте, прежде чем досаливать. В конце положите нарезанную кинзу и остальную зелень, дайте супу немного постоять и подавайте.
