Посуда для долгой варки бульона
Что кастрюля маловата, обычно выясняется, когда пытаешься помешать. Для долгого томления я смотрю, сколько места останется над водой и подходит ли поверхность кастрюли для продуктов, которые будут в ней несколько часов.
Подбирайте материал под еду
Томатный суп и простой бульон предъявляют к посуде разные требования. BfR не рекомендует контакт алюминия без покрытия с кислой или солёной пищей. Смотрите именно на рабочую поверхность: алюминиевая прослойка внутри дна отличается от голого алюминия, которого касается бульон.
Для домашней кухни сверяйтесь с инструкцией производителя: подходит ли кастрюля для долгой варки и выбранных продуктов. Перед несколькими часами на плите проверьте состояние покрытия; при повреждениях следуйте рекомендациям производителя по замене посуды.
Оставляйте место в кастрюле
Подбирайте кастрюлю с учётом и костей, и воды. Сначала положите кости, затем посмотрите, останется ли место для помешивания и снятия пены, если не наливать до краёв. Пятилитровая кастрюля ещё не означает пять литров супа. Для скороварки заранее проверьте допустимый уровень заполнения и правила сброса давления в инструкции.
Обновлено · Alexander Pichugin