Escolher a panela para um caldo demorado
Quando uma panela é pequena demais, nota-se logo ao mexer. Para uma cozedura longa, procuro espaço acima da água e uma superfície adequada aos ingredientes que lá vão passar várias horas.
Adequar o material aos alimentos
Uma sopa rica em tomate e um caldo simples exigem coisas diferentes da panela. O BfR desaconselha o contacto de alumínio sem revestimento com alimentos ácidos ou salgados. Verifique a superfície de cozedura: um núcleo de alumínio fechado no fundo é diferente de alumínio exposto ao caldo.
Na sua cozinha, siga as instruções do fabricante para cozeduras longas e para os alimentos que pretende preparar. Observe o revestimento antes de deixar uma panela ao lume durante horas e substitua utensílios com superfícies danificadas conforme as indicações do fabricante.
Deixar espaço para cozinhar
Escolha a panela a pensar nos ossos e na água. Ponha primeiro os ingredientes sólidos e veja quanto espaço sobra para mexer e retirar a espuma sem encher até à borda. Uma panela de cinco litros não é uma receita para cinco litros de sopa. Se usar uma panela de pressão, consulte primeiro os limites de enchimento e as instruções para libertar a pressão.
Atualizado · Alexander Pichugin