Der passende Topf für lange Kochzeiten
Dass ein Topf zu klein ist, merkt man meist beim ersten Umrühren. Für langes Köcheln achte ich auf Platz über der Wasserlinie und eine Kochfläche, die zu den Zutaten passt, die stundenlang darin bleiben.
Material und Lebensmittel aufeinander abstimmen
Eine tomatenreiche Suppe stellt andere Anforderungen als eine schlichte Brühe. Das BfR rät vom Kontakt unbeschichteten Aluminiums mit sauren oder salzigen Lebensmitteln ab. Prüfen Sie die Kochfläche: Ein eingeschlossener Aluminiumkern ist etwas anderes als blankes Aluminium im Kontakt mit der Brühe.
Beachten Sie zu Hause die Herstellerangaben für lange Garzeiten und die verwendeten Lebensmittel. Prüfen Sie die Beschichtung, bevor ein Topf mehrere Stunden auf dem Herd steht, und ersetzen Sie beschädigtes Kochgeschirr entsprechend den Herstellerangaben.
Platz im Topf lassen
Denken Sie bei der Topfgröße an die Knochen und an das Wasser. Geben Sie zuerst die festen Zutaten hinein und prüfen Sie, wie viel Platz zum Rühren und Abschäumen bleibt, ohne den Topf randvoll zu machen. Ein Fünflitertopf ist noch kein Rezept für fünf Liter Suppe. Beim Schnellkochtopf gelten die Füllgrenzen und Hinweise zum Druckablass des Herstellers.
Aktualisiert · Alexander Pichugin