Посуд для тривалого варіння бульйону
Що каструля замала, зазвичай стає зрозуміло, коли намагаєшся помішати. Для тривалого варіння я дивлюся, скільки місця лишиться над водою і чи підходить поверхня каструлі для продуктів, які будуть у ній кілька годин.
Добирайте матеріал під їжу
Томатний суп і простий бульйон висувають до посуду різні вимоги. BfR не рекомендує контакт алюмінію без покриття з кислою чи солоною їжею. Дивіться саме на робочу поверхню: алюмінієвий прошарок усередині дна відрізняється від голого алюмінію, якого торкається бульйон.
Для домашньої кухні звіряйтеся з інструкцією виробника: чи підходить каструля для тривалого варіння та обраних продуктів. Перед кількома годинами на плиті перевірте стан покриття; у разі пошкоджень дотримуйтеся рекомендацій виробника щодо заміни посуду.
Залишайте місце в каструлі
Добирайте каструлю з урахуванням і кісток, і води. Спочатку покладіть кістки, потім подивіться, чи залишиться місце, щоб помішувати й знімати піну, якщо не наливати по вінця. П’ятилітрова каструля ще не означає п’ять літрів супу. Для скороварки заздалегідь перевірте допустимий рівень наповнення та правила скидання тиску в інструкції.
Оновлено · Alexander Pichugin