Escolher caldo quando se vive com SII ou SIBO
Viver com síndrome do intestino irritável mudou a forma como leio o rótulo de um caldo. Vejo o que entrou na panela, quão rico é o caldo e quanto vou servir. É por aí que começaria se estiver a escolher um caldo a pensar em SII ou SIBO.
Ler para além do nome
Um nome como caldo de vaca não revela a receita completa. Verifique se contém cebola, alho, concentrados de legumes, misturas de temperos e ingredientes usados durante a cozedura. A Monash explica porque retirar os pedaços de cebola e alho não elimina os frutanos já dissolvidos no líquido. O nosso caldo simples tem três ingredientes: ossos de vaca portugueses com tutano, água e sal marinho do Algarve colhido à mão. Deixamos de fora a cebola, o alho e o vinagre desde o início.
Considerar a porção e a refeição completa
Uma lista curta de ingredientes não garante que um alimento seja adequado para si. A porção, a gordura e o resto da refeição podem alterar a experiência. A Monash refere que as gorduras contêm poucos ou nenhuns hidratos de carbono FODMAP, mas quantidades elevadas podem provocar sintomas intestinais em algumas pessoas. A distinção importa ao escolher um caldo rico ou ao juntar-lhe gordura. Considere a quantidade de concentrado, além da água usada para diluir: um sabor mais suave não muda a quantidade de concentrado utilizada.
Veja a receita inteira
Volte a ler os ingredientes quando comprar um caldo ou tempero novo. Numa receita, veja também o que junta ao caldo. Se trabalha com um nutricionista, leve o rótulo e diga qual é a porção que costuma servir. Esses pormenores ajudam mais do que a palavra «caldo» por si só, sobretudo porque SII e SIBO exigem decisões diferentes.
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Atualizado · Alexander Pichugin