Brühe auswählen bei Reizdarm oder SIBO
Mein Reizdarm hat verändert, wie ich die Zutatenliste einer Brühe lese. Ich schaue, was in den Topf kam, wie gehaltvoll die Brühe ist und wie viel ich mir einschenke. Dort würde ich anfangen, wenn Sie bei der Wahl einer Brühe auf Reizdarm oder SIBO achten.
Mehr als den Namen lesen
Der Name Rinderbrühe verrät nicht die gesamte Rezeptur. Achten Sie auf Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsekonzentrate, Gewürzmischungen und Zutaten, die beim Kochen verwendet wurden. Monash erklärt, warum das Entfernen von Zwiebel- und Knoblauchstücken bereits gelöste Fruktane nicht beseitigt. Unsere pure Brühe hat drei Zutaten: portugiesische Rindermarkknochen, Wasser und handgeerntetes Meersalz aus der Algarve. Zwiebeln, Knoblauch und Essig lassen wir von Anfang an weg.
Portion und gesamte Mahlzeit berücksichtigen
Eine kurze Zutatenliste garantiert keine Verträglichkeit. Portionsgröße, Fettgehalt und der Rest der Mahlzeit können eine Rolle spielen. Monash weist darauf hin, dass Fette wenig oder keine FODMAP-Kohlenhydrate enthalten, größere Mengen bei manchen Menschen aber Darmbeschwerden auslösen können. Diese Unterscheidung ist bei kräftiger Brühe oder zusätzlichem Fett relevant. Berücksichtigen Sie die Menge des Konzentrats ebenso wie das Wasser zum Verdünnen: Ein milderer Geschmack verändert die verwendete Konzentratmenge nicht.
Auf das ganze Rezept schauen
Lesen Sie bei einer neuen Brühe oder Würzmischung die Zutatenliste noch einmal. Schauen Sie bei einem Rezept auch darauf, was zusätzlich in die Brühe kommt. Wenn Sie eine Ernährungsberatung nutzen, nehmen Sie das Etikett mit und nennen Sie Ihre übliche Portion. Damit lässt sich mehr anfangen als mit dem Wort „Brühe“ allein, zumal Reizdarm und SIBO unterschiedliche Entscheidungen erfordern.
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Aktualisiert · Alexander Pichugin